Assumpta Calafat Bosch
Coriandrum sativum (cilantro) Hoy haremos guacamole!
Hola a tod@os! Confieso que soy adicta al cilantro, está mucho mas rico que el perejil y lo uso con frecuencia, siempre tengo en mí jardín(sus hojas frescas se pueden congelar y no pierden su sabor)), en el super también lo venden, pero está carísimo! El cilantro es una hierba anual y tiene dos clases de hojas, las inferiores divididas en anchos segmentos, recuerdan al perejil, y las superiores mucho más finamente divididas en lacinias lineares y agudas. Es una Umbelífera, y sus umbelas, de 4 a 8 radios, no tienen en su base ninguna hojuela involucral. Las flores son blancas, con 5 pétalos desiguales, igual pasa con el cáliz, que tiene 5 sépalos desiguales, y persiste en lo alto del fruto cuando éste alcanza la madurez.
La parte más utilizada en cocina son las hojas inferiores. Para hacer un buen guacamole necesitamos: 2 aguacates maduros, zumo de 1/2 limón, 1cebolla pequeña, 1 tomate maduro, sal, ajo y cilantro picado, todo bien mezcladito y chafado con un tenedor, unas horas en la nevera y rico, rico!
Espero que os guste, la foto y el guacamole! Gracias y saludos!
P.D. la foto está tomada en mi jardin, lo tengo al lado del estanque y por eso se ven las hojas de los nenúfares.
Equipo
PANASONIC DMC-FX12
COMENTARIOS
- Por Luis Ena Bessa (27-06-2008)
Joer , Assumpta !! Te leo y siempre me dejas pasmao !!! ...vaya una descripción tan completa , que haces de estas florecillas, y yo que ni las conocia, ya ves ! y eso del Guacamole... ni idea... se ve que soy mas de pueblo que las albarcas... ja ja .
Buena definición y color... la verdad es que sigo viendo mucha mejoría en tus fotos; fijate que veo hasta una mosca hecha y derecha.
Un día haz un macro de una de estas flores, pues me gustaría verlas mas de cerca, ¿ Vale ?..
Bueno guapetona, una forta abraçada y un grapat de petonets des de el delta..... adeuuuuuuuuuuu, artista !!! - Por Iñigo Korta Unanue (28-06-2008)
Hola Assumpta,preciosa toma la de estas florecillas.Una composicion en diagonal muy acertada,color y nitidez excelentes,felicidades.Un saludo
- Por Juan Luis Quintero R. (Polilla) (28-06-2008)
Guapa-bióloga (Más que la Obregón), Fotógrafa-simpática y ahora Arguiñana. Eres de lo que no hay, no se por qué, me parece ami, que tu mundo-entorno lo tienes que tener en un constante ¡ay! , que se le ocurrirá hora?. Un beso y no cambies.
- Por Maty Mata Sánchez (28-06-2008)
Hola Assumpta. No conocia la planta. Sí el guacamole. La foto fresquita y con mucho sabor. Un beso.
- Por Manuel Montes Jaén (28-06-2008)
Hola Assumpta no conocía las flores cilantro. Precisamente me regalarón hace poco sus semillas las cuales plantaré en la época más adecuada. Chulísimo el rinconcito de tú jardín que nos muestra. Por aquí tengo tendencia a coleccionar cactus y plantas crasas. Con respecto al fruto del Arum italicum sigo fotografiandolo pero la pena es que con tanto calor se caen los frutos por su parte superior. Aprovecho casi todos los dias y así hago un poco de piernas con la bicicleta, decirte que hoy he tenido que cubrir uno para que no lo queme tanto el sol. Ya tengo algunos casi completamente maduros pero no me convencen. Seguramente subiré otro intermedio en su maduración. Un saludo y muchisimas gracias por tus comentarios.
- Por Juan Rita Larrucea (29-06-2008)
Hola Assumpta, esta bien eso de una hierbecitas para despues de las fiestas!! el cilantro debe ser una de las umbelíferas más bonitas. Esas flores blancas son muy atractivas con esos pétalos asimétricos. La composición en diagonal es interesante. Besos!
- Por Jaime J. Fenollera de Miera (29-06-2008)
Hola, También soy adicto al cilantro, pero no conocía sus flores. Bonita foto... y muchas gracias por ilustrarnos algo más sobre el cilantro, con receta incuída... un "valor añadido" a esta estupenda web(¿has probado a sustituir el perejil de las almejas a la marinera por cilantro?... merece la pena) . Saludos
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