Juan Manuel San Cristóbal Villanueva
Pastel de Lamium con salsa de contraluz.
Buenas tardes queridos Fotonatureros.
Aquí os presento este postre, cuya receta es la siguiente: 1) se localiza un lamium amplexicaule que presente el aspecto que andamos buscando y se encuentre a contraluz, 2) se tira uno panza al suelo , con el trípode/sartén completamente despatarrado para que alcance una perspectiva rasante, aguantándose sin rechistar los pinchazos de ese cardo que estaba el joío tan estratégicamente colocado , 3) se añade una pizca de medición puntual tomada en completa proximidad a nuestra protagonista, aderezamos con una reducción de un par de puntos de sal diafragmática, y antes de que la tortícolis haga presa en el cuello, añadimos un a cucharadita de de reflector casero con el fin de que el plato salga -pese a la feroz salsa de contaluz-, bien equilibrado y dejando el fondo del plato lo más oscuro posible . 4) aguantamos la respiración y pulsamos suavemente el botón de la olla. Dejamos cocer durante unas fracciones de segundo y retiramos el pastel del fuego. 5) Si es preciso, una vez sacado del fuego, puede procederse a desaturar un poco el sabor/color, si al ajustar luces -en particular a la baja- se produce en exceso el habitual incremento de aquél.
Espero que os parezca rico, rico, o por lo menos , comestible.
Un abrazo a todos.
Datos: Iso 100, 1/30, F/32. Reflector casero, Trípode . Reducción de saturación en 13%.
Equipo
Nikon D80
NIkon 105 2. 8 VRII
COMENTARIOS
- Por Melquíades Casas Ruiz (13-03-2008)
Hola Juan Manuel, me parece una rica receta y seguro que gustará, como a mi me gusta. Por lo que veo es la época de estas flores, que alguien me diga dón de encontrarlas. Saludos
- Por luis Fco Fernández Sánchez (13-03-2008)
Hola Juan Manuel, excelente receta :-) Lus y colores increíbles. Muy original. Un saludo! (no creo que me salga... )
- Por Ricardo Menor Albero (13-03-2008)
Hola Juan Manuel, una gran composición y fondo. La luz perfecta y la nitidez y los colores, para quitarse el sombrero. Es todavía más bonito que al natural. Enhorabuena. Un saludo
- Por vicente menendez contreras (13-03-2008)
Hola Juan Manuel, después de haberlo trabajado en la cocina de la forma que lo has hecho, el resultado es para chuparse los dedos ..... aunque no sea muy correcto y regado con un buen vino..... Te ha quedado de lujo,. Un saludo
- Por Blanca Gallego Luquero (13-03-2008)
Me parece una receta digna del mefor "chef" fotógrafo/cocinero, con un resultado admirable. De las más bonitas que he visto de esta diminuta flor tan difícil para dejarse retratar/cocinar. Un trabajo excelente, tanto de cocina como de presentación. Felicidades. Un cordial saludo.
- Por Marian Sanz (13-03-2008)
Que bonito los colores que has conseguido es una preciosidad,felicidades.
- Por Carme Codina Portet (13-03-2008)
Hola Juan Manuel, tomo nota de la receta (la tiene en versión para microondas) ;-)). Preciosa imagen y composición. Saludos.
- Por daniel moreno moreno (13-03-2008)
Bonita toma con una nitidez y colorido excelentes.Un saludo.
- Por JJ Mendez (13-03-2008)
Hola Juan Manuel, me he quedado "pasmado", yo pensaba que había visto todo en lo referente a cocina, pero no, hoy nos has sorprendido gratamente con una "receta fotográfica" de lo mas sabroso............... (ya tome nota antes de comentar)...................... (botoncito)
Un abrazo ........................ y más recetas pronto. - Por Rosa Maria Fresno (13-03-2008)
Guauuuuuuuuuuuuu! me encanta !!!
Preciosa foto , y un comentario "apetitoso" jajajajjajaajaja .
Bellisima tu toma, enhorabuena por un trabajo bien realizado. Un saludo. - Por Teresa lopez lopez (13-03-2008)
menuda belleza,,,una composiion magistral un fondo perfecto para mostrar ese colorido....enhorabuena..un saludo
- Por Toño Barbeito Sanmartín (13-03-2008)
Hola Juanma, preciosa flor-que nunca he visto- , buena toma, desde luego, y por si fuera poco, un comentario muy ilustrativo. Un pastel perfecto. Saludos.
- Por Miguel Heredia Gonzálbez (13-03-2008)
Un resultado genial, ni el Ferran Adrià. Felicidades porque además has disfrutado mientras la cocinabas. Un saludo.
- Por J.R Ortega Aragon (13-03-2008)
Cualquiera de las vacas darian buena toma de ella, seguro que es un plato exquisito. Una imagen esplendida,. Mis felicitaciones y saludos.
- Por Agustín Juan Pérez (13-03-2008)
Hola Juan Manuel.
Magnífica; gran calidad en todos los aspectos. Destacaría las estupendas texturas, colores y transparencias. Enhorabuena.
Tengo previsto procesar varias fotos de Lamium que junto a las Fumarias me resultan muy interesantes.
Saludos. - Por Manuel Martín Cabalga (14-03-2008)
Hola Juan Manuel, muy original y amena la descripción, pense que me habia equivocado de página, pues creí que estaba en un curso de cocina. Es una receta cocina-fotográfica para aprender, para chuparse los dedos... como esos cinco dedos-flor que te han quedado de arte. magnífica imagen.
Enhorabuena. Saludos. - Por Agapito Montoya Fernández (14-03-2008)
Hola... excelente receta... digo..!!! imagen... jeje... te ha quedado fantastica... Un abrazo
- Por Damián Porto Rico (14-03-2008)
Te ha quedado una deconstrución magnífica. Ya tengo ganas de ponerme al trabajo con alegría!
- Por Luis Ena Bessa (14-03-2008)
Hola Juan Manuel... extraordinaria composiciónn, parece un candelabro...y un colorido muy atractivo... buen trabajo, amig0... salu2
- Por Jordi Dalmau Caner (14-03-2008)
Te ha quedado un plato rico,,,rico
- Por Jose Antonio Lara Lara (14-03-2008)
Una toma espectacular, la luz muy bien tratada lo que hace resaltar las flores y su textura, me encanta el encuadre y desde luego el color, buena toma si duda amigo, un saludo.
- Por Cris M.Sanchez (14-03-2008)
Madre mia,es expectacular la nitidez y el color de este lamium, magnifica y soberbia,con un fondo de lujazo que embellece sobremanera la flor.Que maravilla Juan Manuel, insisto en lo mismo,por más que trate de retratar a esta belleza que veo a menudo,no soy capaz de sacar una toma decente.Esta me parece increible,perfecta,maravillosa...mi voto porque me ha encantado.
Un abrazo,. - Por Cris M.Sanchez (14-03-2008)
Por cierto,rico rico el pastel, jaja.
- Por Eli Rojas Lopez (15-03-2008)
Hola Jose Manuel, ya veo que eres un experto cocinero, al menos en lo que a fotografia se refiere. Una toma extraordinaria. Saludos.
- Por Pili Villanueva (15-03-2008)
Preciosa ésta original flor, destacando su ecepcional nitidez y el fondo oscuro donde realza su belleza.
SALUDOS Y FELICIDADES - Por FERNANDO SANCHEZ HERNANDEZ (15-03-2008)
Hola Juán Manuel. Preciosa flor para una espléndida imagen. felicidades. Saludos
- Por juan pablo resino rubio (15-03-2008)
Una imagen espléndida y muy bien "cocinada" Todo un manjar. Un saludo.
- Por Amadeo Garcia Pedro (15-03-2008)
Hola Juan Manuel, una toma muy bien iluminada, nitida y los tonos de color son un lujo. Un saludo
- Por María Amezcua (16-03-2008)
impresionantes la fotografía y la galería. qué gusto andar por ella
pd: muchas gracias por la ayuda
saludos, maría - Por Juan Carlos Tacoronte (16-03-2008)
Hola Juanma, ésto es alta cocina :-). Magnífica foto, redonda, por supuesto de cabeza a destacadas. Tengo que darte las gracias por dos razones, la primera, el regalo de este magnífico pastel que es un gustazo para los sentidos, y la segunda por explicar de forma tan didáctica y divertida la técnica utilizada. Está claro que maravillas como ésta no son fruto de la casualidad. El trabajo está perfectamente explicado y es todo un lujo que lo hayas compartido con nosotros. Que mas se puede pedir, un maestro con sentido del humor, perfecto!!! :-)
Saludos y enhorabuena - Por Francisco Villar Gómez (16-03-2008)
Una foto con gran detalle y espléndido color, como veo que es común en toda tu galería. Enhorabuena, un saludo
- Por Antonio José Abril Milena (16-03-2008)
Buena receta para este magnifico plato. Ponlo en la carta seguro triunfas con el. Saludos amigo
- Por Juan Luis Quintero R. (Polilla) (16-03-2008)
Que bonita!!! Juan Manuel, te agradezco tus magistrales indicaciones, siempre son bien recibidas de un maestro como tu. No te imaginas lo que me costó hacer esta con la maldita mariposita, ¡ no había manera chico! . Gracias.
- Por Emili Casals y Carme Jurado (17-03-2008)
de nuevo unas luces y texturas muy suggerentes y una definición muy buena. Salu2.
- Por Blas Fernandez Poyatos (18-03-2008)
Tda una lección de saber hacer. Felicidades y un saludo.
- Por Josune Etxebarria Esparta (18-03-2008)
Hola Juanma. Gracias a ti conozco la receta, ahora la tendré que poner en práctica. El problema es que no me gustan los ahumados.........
La imagen es una exquisitez en toda regla, me cuesta retirar la mirada de esa lamium. Buen trabajo al que doy mi voto de lo más convencida. Musu bat. - Por GREGORIO MORAN CHAMIZO (18-03-2008)
Hola Juan M. Gracias por tu comentario. indicar q aun me queda mucho para llegar a tu nivel ,esta foto q nos muestra es simplemente expectacular.Hasta pronto
- Por Marcos Granda (19-03-2008)
Hola Juan. Has descrito claramente como se elabora un postre de concurso. El contraluz, un punto extra. Mi enhorabuena por la foto y un cordial saludo.
- Por Eduardo Gomez Torres (07-04-2008)
De verdad, espectacular. saludos
- Por Selu Oviedo (23-04-2008)
Es imprecionante la nitidez de esta foto y los colores que tiene, ademas es preciosa no la habia visto nunca, un saludo Juan
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